Bal Kabaklı Pasta Tarifi
Cucurbitaceae familyasına ait bir bitki olan bal kabağı, bol lifli bir meyvedir. Anavatanı Kuzey Amerika olan bu meyve, dünyanın her yerinde yetiştirilmeye uygundur. Ülkemize 17. yüzyılda gelen bal kabağı, genellikle turuncu renklidir. Bu meyvenin Türk mutfağında en yaygın kullanımı ise, kabak tatlısıdır. ABD, Kanada, Yeni Zelanda gibi ülkelerde, Cadılar Bayramı‘nın bir sembolü haline gelmiştir. Bal kabağının içinde bulunan çekirdekler, kurutularak tüketilebilecek bir hale getirilir. İşte muhteşem bal kabaklı pasta tarifi;
Bal kabağı püresi için:
-1 kg bal kabağı
-1 çay bardağı toz şeker
-1 su bardağı su
Kek için:
-2 su bardağı un
-1 poşet hamur kabartma tozu
-0,5 çay kaşığı karbonat
-1 çay kaşığı muskat rendesi
-1 çay kaşığı tarçın
-0,5 çay kaşığı toz zencefil
-1 poşet şekerli vanilin
-1 çay bardağı ince öğütülmüş kabuksuz badem
-3 yumurta (orta boy)
-1 su bardağı toz şeker
-100 gr eritilmiş tereyağı
-0,5 çay bardağı süt
Krema:
-1 paket vanilinli pasta kreması
-50 gr yumuşak margarin
-1,5 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
Üzeri için:
-1 poşet krem şanti
-1,5 çay bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
-2 yemek kaşığı iri kırılmış antep fıstığı
Kalıp:
-Kelepçeli kalıp
Hazırlanışı:
1-Bal kabağı püresinin hazırlanışı
Bal kabağını ayıklayıp iri küpler şeklinde kesin. Geniş bir tencereye alın, üzerine toz şeker ve suyu ilave edip orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladığında arada karıştırarak 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve bir çatal ile ezerek püre haline getirin. Püre halindeki bal kabağını tel süzgüye alın ve fazla suyunun süzülmesi için 15-20 dakika bekletin.
2-Hamurun hazırlanışı ve pişirme
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine hamur kabartma tozu, karbonat, muskat rendesi, tarçın, zencefil, şekerli vanilin ve bademi ekleyip kaşık ile iyice karıştırın. Yumurta ve toz şekeri ayrı bir çırpma kabına alın ve mikserin yüksek devrinde 2 dakika çırpın. Üzerine hazırladığınız bal kabağı püresinden 1 su bardağı ekleyin ve 1 dakika daha çırpın. Tereyağı, süt ve un karışımını ekleyip bir spatula veya kaşık ile iyice karıştırın. Hamuru kalıba döküp üzerini düzeltin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 40 – 45 dakika
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarın ve enlemesine üçe kesin.
3-Kremanın hazırlanışı
Margarin, süt ve pasta kremasını çırpma kabına alın. Mikser ile önce düşük, sonra yüksek devirde toplam 3 dakika çırpın. Hazırladığınız kremanın yarısını bir çırpma kabına alın. Üzerine 1 su bardağı bal kabağı püresi ekleyin ve 1 dakika çırpın.
4-Şekillendirme ve süsleme
Kekin ilk katını sevis tabağına alın. Üzerine bal kabaklı kremanın yarısnı yayın. Üzerine ikinci kat keki kapatın, kalan bal kabaklı kremayı yayın. Üzerine üçüncü kat keki kapatın. Pasta kreması ile kaplayın ve buzdolabına alın.
Krem şantiyi 1,5 çay bardağı soğuk süt ile 2-3 dakika çırpın. Üzerine 1 çay bardağı bal kabağı püresi ilave edin ve 1 dakika daha çırpın. Krema sıkma torbasına doldurun ve pastayı süsleyin. Üzerine antep fıstığı serpin. Buzdolabında 2-3 saat bekletin ve dilimleyerek servis yapın.
4,777 Görüntüleme